Karrikylling

3 kyllingbryst
1 dl cashewnøtter
1 liten rødløk
3 hvitløkfedd
2 ss karripasta, f.eks. Rajah mild curry paste
1 lime
1 ss honning
2 dl kokosmelk
1 rød paprika
frisk koriander
salt
smør og olje til steking

Del kyllingbrystene i to på skrå.

Rens og del paprikaen i biter.

Hakk løk og hvitløk.

Bland løk, hvitløk, karripasta, limesaft, honning og litt av kokosmelken i en bolle.

Bruk en stavmikser og kjør alt til en grov masse.

Krydre kyllingen med salt og brun stykkene godt i smør og olje.

La paprikaen få steke med det siste minuttet.

Hell over karriblandingen, senk temperaturen noe og la det steke i 2 minutter under omrøring.

Tilsett resten av kokosmelken og la det hele småkoke i 5 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Dryss over frisk koriander og server.