Aïoli

4 st keggeplommer
0,5 ts salt
3 feddhvitløk, revet
1,5 ss sitronsaft
1 ts sterk sennep
2 dl solsikkeolje
kvernet pepper

Kjør eggeplommer og salt i en hurtigmikser til tykk konsistens.

Eggeplommer og olje må ha samme temperatur ellers kan aïolien fort skille seg.

Ha i krydder og sitronsaft.Spe litt etter litt med oljen under omrøring.

Smak til med mer krydder og ørlite sukker.

Passer godt til Foccacia.